Search found 500 matches

Author Message

Vi$itReal

Post 04-Apr-2020 23:05

[Quote]

Холодные и горячие мясные блюда
Год издания: 2012
Автор-сост.: Надеждина В.
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Минск: Харвест
ISBN: 978-985-18-0566-8
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 338
Описание: В книге собрано более 1000 кулинарных рецептов холодных и горячих блюд из мяса – и традиционно русские угощения, и оригинальные и экзотические блюда других стран и народов. Вы узнаете, как подготовить продукты для салатов, холодных и горячих закусок чем и как украсить свои кулинарные шедевры, как правильно подать угощение. Эта книга станет вашим незаменимым другом и помощником на кухне! Каждый рецепт содержит раскладку соответствующих продуктов и необходимые объяснения технологии приготовления.

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 04-Apr-2020 22:00

[Quote]

Приготовление мучных кондитерских изделий
Год издания: 1951
Автор: Кенгис Р.П.
Жанр: Практическое пособие
Издательство: М.: Госторгиздат
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Интерактивное оглавление: нет (только ссылки на оглавление в книге)
Количество страниц: 248
Описание: Настоящая книга написана мастером-кондитером; предназначается она в качестве практического пособия по приготовлению мучных кондитерских изделий для кондитеров, работающих на фабриках-кухнях, в столовых, ресторанах, кафе. Она может быть использована и для обучения молодых кадров кондитеров.
Кроме официальных рецептур, обязательных для предприятий общественного питания, в книге приведены упрощенные рецептуры для домашнего приготовления изделий.
Доп. информация: У Кенгис Р.П. есть одноименная книга 1953 года с другим содержанием и количеством страниц.

Примеры страниц

Оглавление

Предисловие
Краткие сведения об оборудовании и инвентаре
Краткие сведения о сырье и его первичной обработке
Общие сведения о санитарном режиме
Пресное тесто, крем, помада и другие полуфабрикаты
Булочки, бабы, сухари и другие изделия из дрожжевого теста
Пирожки, пироги, кулебяки, ватрушки. Изделия, жареные в жире
Печенье, пряники, кексы
Восточные и еврейские мучные изделия
Диэтические мучные изделия
Способы украшения пирожных, тортов и заказных изделий
Пирожные и торты
Заказные изделия
Приложения

Vi$itReal

Post 04-Apr-2020 16:35

[Quote]

На кофеине. Полезная вредная привычка
Год издания: 2015
Автор: Мюррей Карпентер
Жанр или тематика: Безалкогольные напитки
Издательство: ООО «Манн, Иванов и Фербер»
ISBN: 978-5-00057-271-9
Язык: Русский
Формат: FB2/RTF/PDF
Качество: Распознанный текст без ошибок (OCR)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 126
Описание:
О книге
Вспомните ваш сегодняшний день: сколько чашек кофе или чая вы выпили? А может, вы предпочитаете колу, шоколад или взбадриваете себя энергетиками?
Скорее всего, вы один из тех людей, которые и дня не могут прожить без нескольких доз кофеина. Но как часто вы задумываетесь о том, откуда он берется в наших продуктах и что происходит с организмом после порции эспрессо или колы?
Кофеин окружен множеством мифов. Действительно ли он стимулирует умственную деятельность и повышает спортивные результаты? Способствует ли развитию ожирения или излишней тревожности? И насколько на это влияет источник, из которого вы его получили?
Автор этой книги провел настоящее расследование и собрал информацию о кофеине - веществе, к которому мы привыкли и о котором при этом удивительно мало знаем. Мюррей Карпентер побывал на плантациях какао в Мексике, огромных заводах Китая и в исследовательских лабораториях США, чтобы выяснить, как наша полезная вредная привычка влияет на жизнь и здоровье.
Мюррей Карпентер - известный журналист, пишет о науке и быте для New York Times, The Boston Globe, Wired, National Geographic. Автор множества статей о кофе и кофеине.
Для кого эта книга
Это книга для всех, кто любит кофе и интересное чтение.

Примеры страниц

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 04-Apr-2020 01:25

[Quote]

Готовим на пару
Год издания: 2012
Автор: Любовь Орлова
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Минск: Харвест
ISBN: 978-985-18-0684-9
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 338
Описание: В книге содержатся многочисленные рецепты приготовления разнообразных блюд на пару. Приведены преимущества паровой кулинарии: исключаются жиры, сохраняются консистенция, естественный цвет, витамины и биологически активные вещества продуктов. Показано, что блюда приготовленные на пару, могут быть не только полезными, но вкусными и привлекательными на вид. Выделены категории людей, которым паровая кухня жизненно необходима.
Адресуется сторонникам здорового образа жизни.

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 03-Apr-2020 21:05

[Quote]

Овощи и фрукты на все вкусы
Год издания: 1983
Автор: Астравлянчик Н.Г.
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Минск: Полымя
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 176
Описание: В книге описано до 400 способов засолки и маринования овощей и фруктов, приготовления варенья, компотов и соков, консервирования и сушки яблок, слив и ягод в домашних усло­виях для употребления их в разные поры года. Описаны также способы приготовления блюд из свежих овощей и фруктов. В конце каждого раздела помещены советы ’’Хозяйке на заметку”.
Книга рассчитана на массового читателя.

Примеры страниц

Оглавление

Доп. информация: обработка, букмарки - centavr 010Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 03-Apr-2020 21:05

[Quote]

Блины по-итальянски
Год издания: 2020
Автор: Спаллетти Мария
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Proprietà Letteraria Riservata
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 94
Описание: Здесь Вы найдёте базовые рецепты блинного теста на молоке или на воде, с яйцами или без них, а также советы, которые помогут испечь блины такими, какими вы хотите их получить: гладкими и ровными или кружевными и дырчатыми.
Уже напекли блинчиков? Тогда скорее переходите к несладким рецептам с любимыми итальянскими ингредиентами - томатами, соусом бешамель, сыром, оливками, фисташками.... Или попробуйте блины по-итальянски на десерт, подавая их с кремом сабайон, кофейной карамелью или начинкой из рикотты.

Примеры страниц

Оглавление

За предоставленный файл спасибо Bobi2008!Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 03-Apr-2020 20:00

[Quote]

Горячие блюда из рыбы
Год издания: 1996
Автор: Строкова Л.В.
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Рипол
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 34
Описание: Горячие блюда из рыбы по вкусовым и питательным свойствам ничем не уступают мясным блюдам, они очень полезны и легко усваиваются. Праздничные горячие блюда из рыбы могут стать хорошей альтернативой мясным блюдам для тех, кто соблюдает пост. Горячие блюда из рыбы можно запекать в духовке, жарить, тушить. Рецептов приготовления горячих блюд из рыбы очень много. Поэтому каждая хозяйка, продумывая меню, задает себе вечный вопрос: какое же горячее блюдо из рыбы приготовить? Ведь оно должно быть не только вкусным, но и красивым, чтобы хорошо смотрелось на столе.

Примеры страниц

Оглавление

Доп. информация: обработка, букмарки - centavr 010Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 03-Apr-2020 15:40

[Quote]

Справочник судового повара
Год издания: 1976
Автор: Бучкарик М.С., Тимофеева В.Д., Ченгал З.А.
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Маяк
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 202
Описание: В книге освещены вопросы организации рационального питания моряков и пассажиров на судах. Даны рекомендации и рецепты по приготовлению общих, диетических и некоторых блюд иностранной кухни. Рассказывается о санитарно-гигиеническом режиме питания на судах и соблюдении техники безопасности на камбузе.

Примеры страниц

Оглавление

Доп. информация: обработка, букмарки - centavr 010Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 03-Apr-2020 04:50

[Quote]

Тайны восточной кухни
Год издания: 1990
Автор-сост.: Александров М.
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Ленинград: СМАРТ
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 35
Описание: В настоящее издание вошли кулинарные рецепты традиционных блюд Китая, Кореи, Японии и стран Юго-Восточной Азии.

Примеры страниц

Оглавление

скрытый текст

Доп. информация: обработка, букмарки - centavr 010Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 31-Mar-2020 16:35

[Quote]

Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома
Год издания: 2020
Автор: Наталья Корнышова, Антон Корнышов
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: ИД Комсомольская правда
ISBN: 978-5-4470-0399-9
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 144
Описание: Хотите буханку домашнего теплого ароматного хлеба? С хрустящей корочкой, с аппетитным ноздреватым мякишем? Потекли слюнки? И правильно! Благодаря этой книге вы сможете печь такой хлеб у себя дома, в обычной духовке. Мастера вкусного дела, пекари Наталья и Антон Корнышовы, научат всем секретам мастерства на всех этапах производства хлеба – от закваски до выпечки. Вы узнаете, из чего состоит закваска и почему она бродит, существует ли на самом деле бездрожжевой хлеб, как самостоятельно сделать закваску дома с нуля всего лишь из воды и муки. И самое главное, авторы дарят вам уникальные рецепты хлеба и выпечки на закваске.
Белый хлеб со льном, хлеб из полбы, маковый десертный хлеб в форме, бородинский хлеб, 100% ржаной, фруктово-ореховый хлеб, чиабатта на закваске, блинчики, овсяное печенье и еще множество вариантов настоящего «ручного» хлеба, которые у вас точно получатся!

Примеры страниц

Оглавление

За предоставленный файл спасибо Bobi2008!Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 29-Mar-2020 13:45

[Quote]

Классические заготовки. Из овощей, фруктов, ягод
Год издания: 2019
Автор: Николай Могильный
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-04-101587-9
Язык: Русский
Формат: FB2
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Интерактивное оглавление: Нет
Количество страниц: 90
Описание:
Эта книга создана на основе Книги о вкусной и здоровой пище, вышедшей в начале этого века и явившейся переработанной для постсоветского времени версией знаменитой советской кулинарной книги, которой в этом году исполняется 80 лет. Первая книга новой серии посвящена заготовкам из овощей и плодов. В ней можно найти не только рецепты соленостей, маринадов, варений, но и необходимые советы по продуктам и блюдам.

Примеры страниц

Vi$itReal

Post 28-Mar-2020 20:05

[Quote]

Тайны хорошей кухни
Год издания: 1985 (3-е изд., испр. и доп. 1-е - 1979, 2-е - 1980)
Автор: Похлебкин В.В.
Тематика: Кулинария
Издательство: М.: Молодая гвардия
Язык: Русский
Формат: DjVu + PDF
Качество: DjVu - отсканированные страницы. PDF - распознанный текст без ошибок, с сохранением пагинации
Интерактивное оглавление: да
Количество страниц: 191
Описание: Эта книга не сборник рецептов, а увлекательный рассказ о профессии, которой должен владеть каждый. Читатели узнают о различных видах приготовления пищи, больших и малых секретах кулинарного искусства, найдут практические советы. Все это поможет молодым семьям не только вкусно и быстро готовить, но и получать удовольствие от этого процесса.

Примеры страниц

DjVu

PDF

Оглавление

О чем эта книга и зачем она?
1. Серьезная, объясняющая: кому открыта дверь к поварскому ремеслу и почему это ремесло — сложное, трудное искусство
2. Азы, но далеко еще не азу
Пять правил, пять секретов хлебопечения
3. Тесто и его использование в разных блюдах
Секреты (правила)
4. Шаг номер два. Это примитивное и неразгаданное запекание
5. Варка и варево
Кашеварение
Супы
Варка супов
Введение молока и кисломолочных продуктов
Введение яиц и яичных изделий
6. Жареное и тушеное: когда, как и почему?
Жарение
Обжаривание
Жарение, поджаривание
Пассерование
Пряжение
Жарение во фритюре
Жарение на парах масла в духовке
Тушение
7. Комбинирование основных кулинарных процессов и комбинированные кулинарные приемы
8. Чуть-чуть о сладостях и кондитерском искусстве
Помадка
Тянучки
О вареньях
О кондитерском тесте
9. Фокусы с молоком
I. Сладкомолочные продукты
II. Кисломолочные продукты
Послесловие в несколько строк
Список необходимых кухонных принадлежностей

Vi$itReal

Post 28-Mar-2020 00:35

[Quote]

Столик, накройся! Поваренная книга для детей
Год издания: 1986
Автор-состав.: Кробот Райнер
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Берлин: Юнге Вельт
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 88
Описание: Ты наверняка знаешь красивую сказку о скатерти-самобранке. Может быть, ты и сам мечтал о такой скатерти, на которой могло бы появиться все, чего ни пожелаешь. Увы, такая скатерть возможна только в сказке. А что если попробовать создать ее самому? Тебе ведь приходилось наблюдать, как готовят пищу, и ты знаешь, что для того, чтобы на столе появилась вкусная еда, нужно очень хорошо потрудиться.
Эта книга адресована тем любознательным ребятам, которые хотят попытаться самостоятельно приготовить пищу. Попробуй-ка как-нибудь удивить своих близких или друзей собственным салатом, разнообразными бутербродами, красиво накрытым столом. На страницах этой книги ты найдешь много полезных советов и указаний, которые помогут тебе в этом.

Примеры страниц

Доп. информация: обработка, букмарки - centavr 010Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 27-Mar-2020 23:30

[Quote]

Рисование и лепка для кондитеров
Год издания: 1991
Автор: Шембель А.Ф.
Жанр или тематика: Учебник для ПТУ
Издательство: М.: Высшая школа
ISBN: 5-06-001966-7
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 129
Описание: Рассмотрены техника выполнения линейного и тонального рисунка, композиция торта, лепка фруктов и овощей, животных и птиц, изготовление макетов тортов. В третьем издании более конкретно изложены современные достижения педагогики и психологии в области изобразительной деятельности. Для учащихся профтехучилищ и лиц, обучаемых на производстве.

Примеры страниц

Оглавление

Доп. информация: обработка, букмарки - centavr 010Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 27-Mar-2020 23:30

[Quote]

Самобытная кухня
Год издания: 1965
Автор: Частный П.М., Лебедев А.С., Беспалов И.И.
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Алма-Ата: Казахстан
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 277
Описание: В СССР живет много народов. У каждого из них сложилась своя самобытная кухня. Всю её практически описать невозможно. Поэтому авторы включили в данную книгу те блюда, которые завоевали особенно широкую популярность, отличаются оригинальным вкусом и сравнительно простым способом приготовления. Читатель найдет в книге рецепты восточной кухни (казахской, узбекской, татарской и др.), наиболее интересные блюда народов СССР. Отдельными разделами представлены «Забытые рецепты», «Кулинарные изделия народов мира» [здесь вы найдете рецепты блюд Итальянской, Французской, Испанской, Американской, Алжирской, Польской, Венгерской и др. кухни], рассказано о заготовке продуктов впрок. Книга предназначена в помощь всем, кто занимается приготовлением пищи в домашних условиях, а также для специалистов общественного питания. Издание иллюстрировано ч/б фотографиями.

Примеры страниц

Доп. информация: обработка, букмарки - centavr 010Опубликовано группой
 

Current time is: 07-Apr 17:07

All times are UTC + 3